Alquimia de sabores. Velho com o novo mundo. Dualidade. Resultado? Sabor sem comparações... Pasta com carne seca! Combinação improvável?
Lanço o desafio...
INGREDIENTES (para quatro a seis pessoas):
- 500 g de massa do tipo fusilli grano duro
- 500gr de carne seca dessalgada desfiada
- 100 g de bacon defumado em cubos
- 02 cebolas grandes picadas
- 03 dentes de alho picados
- 01 talo de salsão picado
- 01 talo de alho-poró picado
- 01 pimentão vermelho picado
- 01 pimentão amarelo picado
- 01 lata de tomate pelado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Parmesão ralado a gosto
- Azeite quantidade necessária
PREPARO:
Com o Fusilli nada pode dar errado: realça tanto os molhos mais elaborados e densos quanto aqueles mais sensíveis, garantindo também incríveis resultados aos que se atreverem com os mais difíceis experimentos culinários." (Fusilli Barilla). Quando estiver cozido al dente, reserve-o e separe também um pouco da água do cozimento.
Em uma panela grande e aquecida frite os cubos de bacon em sua própria gordura, até que quase desmanchem. Refogue então a carne seca desfiada e dessalgada. Como já disse anteriormente, para facilitar e ganhar em tempo, tenho utilizado a carne já processada.
Assim que estiver cozida, já soltando sua água, adicione a cebola, o alho, o salsão, o alho poró e os pimentões. Deixe refogar, salteando-os e se necessário regue com um fio de azeite.
Assim que os legumes estejam refogados, adicione a a lata de tomate pelado e a mesma quantidade de caldo de cozimento do macarrão.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino, mexa bem e, após levantar fervura, tampe e deixe reduzir cerca de um terço do seu volume.
Adicione então a massa e misture bem. Desligue o fogo, salpique o parmesão e sirva.
Nessa brincadeira de experimentação gastronômica, optei pela harmonização com uma cerveja. De novo? Não combina? Vale uma tentativa...
Optei pela Leffe Brown (chamada também de Leffe Brune)que é uma cerveja robusta, com aroma de caramelo torrado e um toque levemente adocicado ao final. Para mim combinou perfeitamente com o prato.
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"Decifra-me ou devoro-te!" - A Esfinge em Édipo-Rei de Sófocles.