quinta-feira, 11 de setembro de 2014

BUTECO DE NOVO

Hoje é dia de baixa de gastronomia!!! Receita sem conversa, sem lero-lero, como se diz no jargão ludopédico. 

Já que é uma inspiração butequeira, essa receita é rápida. Aqueles que, como eu, têm um fraco por esse tipo de estabelecimento, sabem que esperar muito tempo em um buteco é uma heresia, já que enquanto o tempo passa a cerveja esquenta...

Carne moída picante com jiló e chuchu refogados...


INGREDIENTES:
  • 500 g de carne moída (usei acém)
  • 01 chuchu grande picado sem casca e sem semente
  • 05 jilós cortados em pedaços
  • 01 cebola grande picada
  • 02 dentes de alho picados
  • 01 colher de chá de colorífico
  • Azeite quanto baste
  • Sal e Pimenta do reino à gosto
  • Pimenta malagueta a gosto

PREPARO:

Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Se você quiser muita picância, o chame do prato, amasse duas pimentas malaguetas e misture à carne. Reserve.

Deixe o jiló de molho por 20 minutos numa tigela com água, cubos de gelo, sal e suco de limão. Isso irá tirar um pouco de seu amargor (eu pessoalmente gosto desse gosto amargo, mas sei que nem a todos isso agrada).

Coloque em uma panela aquecida um fio de azeite e doure a cebola e o alho. A seguir, adicione a carne e deixe fritar até ficar bem dourada e solta, mexendo bem. Quando estiver nesse ponto adicione um pouco de água e o colorífico, mexa e deixe secar. 

Acrescente então o jiló e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Por fim o chuchu, lembrando de mexer, para que os sabores se agreguem. Corrija o sal e a pimenta-do-reino e se tiver coragem, mais uma ou duas pimentas malaguetas...

Deixe refogar por mais alguns minutos até secar um pouco. De acompanhamento, a opção foi utilizar umas torradas.

Como é uma receita saída do mais "ogro" dos butecos, sua harmonização é com cerveja (alguém tinha dúvidas)?

Optei pela Eisenbahn Frosty Bison que é  uma cerveja do tipo American India Pale Ale, de coloração acobreada e bem lupulada. É uma cerveja bem maltada, com amargor e aroma intensos.





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"Decifra-me ou devoro-te!" - A Esfinge em Édipo-Rei de Sófocles.